すでに8月上旬の話だが、期末試験の採点が全然終わらず、またこの殺人的暑さで、冷房かけて3食とも弁当を近くのスーパーで買うか家で自炊になっていた。
最近開発したカンタン自炊メニューの自信作を紹介してみる。それでも調理に20〜30分はかかるが。
1.玉子丼(油不使用)
2.もやし＆挽肉＆玉ねぎカレーライス
3.カレー味コールスロー
4.中華風そうめん
5.サバ缶とタマネギサラダ
6.ラム、タマネギ、ピーマン、もやしポン酢炒め
7.ジャガイモ、茄子、もやし、長ネギ入りの豚汁
8.ポテト、タマネギ、キュウリマヨネーズサラダ
9.野菜炒め転じてチャーハン
10.ポテト、タマネギ、人参、ナスのトマト煮
11.炊き立て飯、鮭フレーク、バター、レタス
12.麻婆豆腐丼(市販の麻婆豆腐の素は不使用)
13.サバ缶そうめん
14.鶏皮ポン酢＆鶏皮スープラーメン
サバ缶そうめん(写真はクックパッドのもの)
自炊は、愚妻が家庭菜園で収穫した夏野菜の処理という目的もある。かなり腐らせているのだ。なお野菜づくりを私は一切手伝っていない。
自炊料理のベストである鶏皮料理はまず一口大に切って塩茹でする。この茹で汁は捨てる。2回目も塩茹で。
鶏皮をポン酢で食べた後の茹で汁は冷まして冷蔵庫で1日冷やしてから油をすくい取ってラーメンのスープに。
麺は市販の生麺。すでについている塩味で十分だ。この鶏皮スープラーメンが恐ろしく美味いのだ。
コールスローと鶏皮塩茹で
少なくとも、外食を含め今年食べたラーメンのスープでは最上位クラスのレベルであるのは間違いない。
鶏皮は安いのでもっとやりたいのだが、なかなか店頭に出て来ない。出たら大量買いして冷凍するが、鶏皮嫌いの愚妻が文句タラタラ。
&葉羽
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