連休は旅行に行かない代わりに、前から注目している飲食店に行ってみることにした。

　まず本日(5月2日月曜日)は、豊島区椎名町の松野寿司。町中華が注目されているが、言わば町寿司とでも言えばいいのか。

　椎名町と言えば、最近トキワ荘ミュージアムが出来て、俄然注目を集めているが、私は初めて降りる駅だ。

　評判に違わぬ見事な握りの技術だ。親方とアルバイトの女性の2人の店。

　親方は50代で静かな職人(松野ではない！野呂さんというらしい)だが、客あしらいもなかなかのもの。

　まず、すみイカから。

　平目の昆布締め

巻き海老

ホッキ貝

おぼろののったサヨリ

辛子がのったブリ

赤貝

漬けマグロ

小肌

穴子

干瓢巻き

鞍がけ玉子

山葵は100%本山葵、シャリは赤酢を混ぜているため赤っぽい。

握りも大き目で食べ応えがある。

握りの前に、シャコ、ホタルイカ、鰹、鰯の酢締めの刺身をツマミでもらう。

　ビール小瓶(なぜか沖縄のオリオンビール)と豊盃の冷酒2合。

　17時から19時まで2時間ほどの飲食で1万500円。銀座ならこの倍はしているだろう。

　トロ、ウニ、イクラ、アワビなどの高額ネタはないが鮮度も含め、ほとんど不満らしき不満がなくて(生ビールがないのとカードがダメぐらいか)、寿司好きなら十分の内容だ。

　カウンター7席で、19時半からは2回転目が始まるとのこと。

　高額店の凄味や店自体の高級感こそないが、町寿司というには本山葵や技術などが卓越している。

　ミシュランのビブグルマン(エコノミー価格だが旨い店)に3年連続選ばれている。

　私の自宅からは1時間ほどかかるし、やっと取れた今回の予約だったが、また来たいと強く思わせる寿司屋だった。

（2022.5.6「岸波通信」配信　by 三浦彰 &葉羽）