BGM "夢日和" by My WORLD

Our Way of Ra-a-men-2/ 288

岸波　皆さん、今日もおいしいラーメン喰ってますか～！

　退かぬ！！　媚びぬ！！　省みぬ！！

　“愛ゆえにラーメンを捨てられないもう一人の男”が、またまたやって参りました。

　もちろん、あのカリスマ彰氏でございます。

MUKAN78 （初台）

　今期のご紹介は渋谷区本町初台の新店『MUKAN78』。

　白濁タイプの鯛塩ラーメンと言うユニークなラーメンがウリとのこと。

ということで、ラーメン道、もういっちょー！

１　MUKAN78！　

初台の新国立劇場でオペラを見る前にMUKAN78というラーメン屋で昼食を食べた。

　 このオペラシティ周辺はなかなかのラーメン激戦区だ。一福、背脂煮干中華そば我武者羅(がむしゃら)、嗟哉(あなや)、麺屋 武一(たけいち)、やぐら亭などが有名だ。

　そしてその中でもラーメン通の間では、ビブグルマン掲載店の一福(食べログ3.66)と並んで注目されているのが、背脂煮干中華そば我武者羅（食べログ3.62）と本欄に登場のMUKAN78（食べログ3.62）の２店で、この３店が初台3強ということになろうか。

MUKAN78 （初台）

　このMUKAN78は2024年10月１日にグランドオープンしたばかりだが、ズブの素人ではなくこの店に至るまでにかなり苦労してきたようだ。

　キッチンゲートNO.3というビルにあるが1階である。

　簡単に言って、鯛白湯塩ラーメンと牡蠣塩ラーメンがウリなのだが、この他にも純煮干蕎麦や期間限定ラーメンがあるようだ。

　新宿・ゴールデン街にも支店「麺場78/麺BAR78」があるようだ。

　今回は鯛白湯塩ラーメンと鯛フィレ炙り焼きご飯のセット1400円をチョイス。静岡、愛媛から仕入れた鯛を白濁し乳化寸前まで煮てスープを取るのだという。

鯛白湯塩ラーメン （MUKAN78）

　鯛出汁ラーメンは魚出汁系では結構チャレンジされているが、白濁タイプは初めてだ。

　店に入った瞬間はちょっと生臭かったのでどうかなと思ったが、実に深い味わいだった。

　麺は低加水の中太直麺でとんこつラーメンによく使われるタイプで白濁スープに合っている。

　

　麺を平らげた後に、余ったスープを鯛フィレ炙り焼きご飯にかけて食べたが、これが絶品だった。

　こういうラーメンにチャーシューは必要なのかとも思うが、薄く大きなチャーシューを食べるとやはり旨い。

　チャーシューの下には岩海苔が潜んでいる。それにシナチク。なかなかユニークな店で、オペラやコンサートで初台に来た時にはいろいろと食べてみたい。

　採点は100点満点（65点が合格点、60点が平均点）で、ユニークな点も考慮して70点。

/// end of the “その288「初台3強ラーメンMUKAN78のユニークな白濁鯛塩ラーメン」” ///

《追伸》

これは珍しいなぁ、初めて見た。というか、日本でまだここ一軒じゃないのかな？

　鶏白湯もそうだが、白濁スープを取る店っていうのは、店全体にそれっぽい匂いが漂うので苦手なのだが、ケモノ系じゃないからまだマシかな。

　しかし、まるでミルクのようなスープなんだな。味は想像できないが、一度は食べてみたいものだ。

 

　では、次の「新・ラーメン道２」で・・・See you again !

お店の場所 （MUKAN78）

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