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BGM "夢日和" by My WORLD |
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１ 山口屋のホームページ！
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※『山口屋ホームページ』より転載：「お店の宝物」
「山口屋って書いてあっから、くれっから」 |
どうやら「非合法」疑惑もありそうです。うむむむむ・・（笑）
で、更新継続中のブログの方にはこんな記事が。
※『山口屋ホームページ』より転載：「褒められちまった」
「こういうのを持ってくる人はプロだね。」と出店している長靴屋の親父がレジの前でニヤリとした。 |
消防団の靴・・・しかもハネ物！？
で、やはり目を引いたのが、自家製麺の製造工程を書いたもの。
中華麺とうどんの工程が写真入りで解説されているのですが、中華麺の方から抜粋して。
※『山口屋ホームページ』より転載：「中華麺の製造工程」 ◆練りあがり
◆延ばしの完了
◆切り刃で
◆巻き取り
（以下省略） |
ひょえ～と、こんな感じで見ている僕は興味津々。
特に、中華麺の製造工程などは、全体を見ていただけると分かるのですが、非情に神経を使って作業している様子が手に取るように。
これまで“手打ち至上”と安易な考えに取りつかれていましたが、眼からうろこが落ちる思いでございます。
“機械打ち”は決して“機械任せ”ではなかったのです。
“味を極める道に王道などない”（うむっ！）
僕は、また一つ、自分が大きく成長したように感じるのでした。
お腹がね♪
ええ～！！
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4月下旬、連休前の某日。さっそく仲間町へ突撃です！
山口屋食堂は稲荷公園東側の仲間町の道路に面した一角。その南方には、あの有名な『円盤餃子の満腹』があります。
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満腹の円盤餃子♪ |
お店の西隣に隣接して駐車場スペースがあり、この日は一台だけ空いていたスペースに難なくすべり込むことができました。
←（昼時は満車のケースがかなり多い。）
daddy
店の正面に立つと『山口屋』と書かれた緑のノレンと右上の方に『生蕎麦』の看板（※写真では見えない）が。
ふむぅ・・たしかに蕎麦屋なんだ。
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現在の山口屋食堂 ←ノレンの右端に「山口屋」と。 |
なお、店のホームページの写真では白い『生蕎麦』のノレンが出ていましたので、ここ最近、新調したのかもしれませんな。
←（店のホームページの写真）
そのノレンをくぐって引き戸を開けると・・・おーまいがっ！
店内は既に超満員。
手前の方に四人掛けのテーブルが並んで、その右側が調理場。奥の方には蹴上がりの畳間があって、躊躇していますと・・・
おかみさん「相席、よろしいですか？」
お客さん「あ、ハイどうぞ」
スッとやってきた美人のおかみさんの交渉により、めでたく着席とあいなりました。ラッキー♪
壁を見上げると、メニューがズラリ。
←（壁のメニュー）
ついでにラーメンも550円・・・何たるリーズナブル！？
あんなに手間暇かけた麺なのに、何だこの値段は！
その時、壁に気になる貼り紙を発見！
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消費税upへの対応について |
『消費税upへの対応について 今月はそのままで 後で考えます』
消費税が上がったの結構前だと思うけど、それからずっとこの貼り紙のとおりやってきたのかい。さすが『福島市で一番しょぼい蕎麦屋』を標榜するマスターの漢気！えらいっ！
ということで、懐具合を心配することもなく、しばしテーブルの「おしながき」を見ながら熟慮・・。
そもそもラーメンを食べに来たのですが格安の蕎麦も捨てがたく、あげくタンメン、みそラーメン、もやしラーメンと来ては、心が千々に乱れるばかり・・。
←（美人女将に心の動揺を悟られたくなかったらしい・・。）
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おしながき |
←（未練だな。）
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３ 自家製キラキラ麺！
実は、メニューに心悩ませるたのは、ラーメン系統のおしながきばかりではありません。
先ほどの壁の方のメニューの下には、美味しそうな料理写真がズラリ。
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壁の写真 |
どれもこれもが、ぢつに美味しそう。
讃岐うどん系の「ぶっかけ」は麺つゆが少ないしショッパイので苦手なのですが、ここの蕎麦・うどんはしっかりと麺つゆが賞味できる。これだよな～大事なのは。
しかも、この豊かな具とそのバリエーション！
この段階で、既に相当、心がトリコになっております。
←（カッコ付けが間に合わなかったようだ。）
ということで、やってきたざる蕎麦はこのとおり！
はい、ど～～ん！！
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ざる蕎麦 （山口屋食堂） |
このたっぷりとかけた海苔！ 惜しげもなく！
あの丹精込めた自家製麺の、この輝きを見よ！
故郷は遠きにありて思うもの、近くば寄って目にも見よっ！！
前にしただけでほのかに立ち上がる爽やかな蕎麦の香り。おお！これはまるで秋の高原の夜明け時、蕎麦畑の道を深い思索に耽りながら歩む孤独な魂を、ふと清冽な香りが包み込んでくるような、その衝撃っ！
←（『神の雫』かよ！）
そしてこのたっぷりと供された薬味、ネギ、カイワレ、大根おろし・・・あれ、ワサビは？
な、な、な～んと！ こんなところに！？
←（こんなところに？）
しかし、謎はそれだけではありませんでした。
蕎麦つゆの器を見ると・・・
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少ない！？ （山口屋食堂） |
何故か、蕎麦つゆが底の方にちょびっとだけ・・。
いくら江戸っ子でも、この量は解せない！！
←（誰が江戸っ子だ。）
あまりに訝しいので、ちょっと舐めてみますと・・・
この蕎麦ちょこの中に入っているのは、まさしく甘めの出汁。
ここに好きな分だけ、徳利の蕎麦つゆと薬味を調合するということらしい。うむむむむ。
で、早速、思いの量を継ぎ足し、
ワサビを溶き入れ、
薬味を散らし、
とるものもとりあえずツルッツルの蕎麦を浸して ズズズ～イと！！！
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ざる蕎麦 （山口屋食堂） |
ホント旨いなぁ・・・うっうっ・・。
この蕎麦の麺ですが、超・極細麺にもかかわらず麺の弾力が凄い。
よくありがちな、名前ばかりの名店の茹で過ぎズンダレ麺と比べれば差は歴然。
どちらかと言うと、同じ蕎麦粉を用いた冷麺のようなコキコキ感があるのです。
ただし、たっぷり添えられたワサビや薬味を欲張って全部食べようとしない事！
←（たっぷりの薬味）
コレ、全部投入すると・・・
～ということになりかねませんぞ・・いやホントに（汗）
←（投入したらしい。）
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４ ラーメン＆冷やしラーメン！
さて、ここからはオマケ。
後日、食べに行ったラーメンや冷やしラーメンの様子でございます。
まずはラーメン。
連休後であったため、若干（消費税対応のための）値上げがなされた後でありますが、それでも世の相場から言えば、まだまだ格安。
そのラーメンはこんなふう・・・
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ラーメン （山口屋食堂） |
驚くなかれ、あの極上蕎麦と同様、超・極細麺なのであります。
ご存じの通り、僕は会津地方のラーメンのような平打ちの縮れ太麺が大の好物。
細麺を見ただけで、オーマイガッ┐(´-｀)┌ というのが相場なのですが、山口屋では違いました。
だってあの丹精込めた中華麺の製造工程を知っているんですもの。
写真は大盛りのラーメンですが、最後の一滴までスープを飲み乾したのは言うまでもありません。
←（ってか、いつもそうだし。）
そのぐらいスープも美味しい。
トッピングや出汁の取り方もオーソドックス。
同じ近場にある「なかがわ屋食堂」と比べると、スープのコクは甲乙つけがたいものの、色がやや薄い。
このくらいのスープの色の方が、飲みやすい気がします♪
で、もう一つが、先日始まった季節メニューの冷やし中華。
ほ～れ、ど～～ん！！
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冷やし中華 （山口屋食堂） |
これは素晴らしい！
まず、具のボリューム感が凄い。
でもって、あの弾力に富んだ中華麺が見事にマッチング。
僕的には、冷やし中華の福島ナンバーワンは会津若松の「麻衣系ラーメン沙羅屋」なのですが、その次点に入れてもいい。
←（他のメニューはイマイチだけど、冷やし中華だけは美味い福島市矢野目の山岡家も悪くない。）
冷やし中華の場合、スープの甘さや酸っぱさのホンのちょっとのバランスを崩しただけでジャンクになってしまうワケですが、山口屋については太鼓判です。
そもそも超・極細キラキラ麺との相性がいいのでしょうね。
で、まだ謎なのが、山口屋のうどん。
蕎麦も中華麺も同じ超・極細麺なのですが、もしかしてうどんも・・！？
だけど、うどんもあの細さだと、既にソーメンより細いワケだし。うむむむむ・・。
ともあれ、ラーメンってホントにいいもんですね～♪
/// end of the “その83 「山口屋食堂」” ///
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《追伸》
あ、そうそう・・この山口屋食堂、テーブルに灰皿が置いてあるのですよ。
←（テーブルに灰皿）
～とのこと。
実際には、お昼時はたいてい満席状態のため（実際は喫煙家もいると思うが）誰もタバコを吸おうとはしません。（もちろん僕も）
そういうところとか、みんなお互い譲り合って相席を勧めるとか、とにかくお客さんの質が高いと感じました。
誰もが（精神的に）大人で、思いやりを持ったお客さんたちなのです。
それもこれも、おかみさんやマスターのキャラが自然とそうさせていると思うのです。
そうそう・・マスター！
あれ？ 調理場にいるのでよく顔が見えない。
なんとなくロマンス・グレーで品のある紳士のような気がするのですが・・。
そっか、ホームページにあったっけ！
多分、こんな人 ⇒
違うかな？ あははははは！！
では、また次の「新・ラーメン道」で・・・See you again !
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マスター（？）
ということで、ラーメン道、もういっちょー！！
