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BGM "夢日和" by My WORLD |
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１ 麻衣系ラーメン
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吉村家のラーメン （家系ラーメン総本山） |
そもそも会津にはいわゆる“家系ラーメン”は無かったはず。
もしや家系のメッカ横浜から出た新興店かと思いきや、これが大違い。
もともとは会津美里町で営業していた「会津の麻衣」という店が４年ほど前に会津若松市の七日町通りに移転しまして、その店で修行していた職人さんの開いたのが「麻衣系ラーメン沙羅家」でございます。
ただ、本家「会津の麻衣」の方は、出店後に店主が体調を崩しまして、僅か数ヶ月の営業で閉店してしまったのです。
つまり、現在「麻衣系」というラーメン屋さんは「紗羅家」ただ一軒。
ま、あえて「○○系」と言わなくともよさそうなものですが、そこは店主の心意気というものでございましょう。
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麻衣系ラーメン紗羅家 （会津若松市） |
ということでね、アリカちゃんちょっと一緒に行ってみない？
はい！是非連れてってください！
ということで、会津ラーメン探検隊の
竹田綜合病院の四つ角から北上しまして、和菓子の太郎庵の北側にその店はありました。
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麻衣系ラーメン紗羅家 （会津若松市） |
駐車場はぎりぎり５台しか止まれないスペースに運良く滑り込むことができまして、入口横には「餃子」の行灯と大きなラーメンドンブリの置物が。
暖簾の横には、「営業中」の掛札。
良く見ると、小さく「只今、いい仕事しています。」の文字と湯気の出たラーメンの図柄が。
これは、かなり期待できるのではないでしょうか！
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２ 本日のご注文！
暖簾をかき分けて店の中に入りますと、目に入ってきたのがぐるりと黒いU字型のカウンター。
いらっしゃーい！
元気のいい女将の声に誘われて、その奥へと行った壁際に４人掛けのテーブルが１つ。
見れば、壁にはイチロー選手によるキリンビールのポスターが貼ってある・・。
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イチロー選手のポスター （紗羅家） |
たしかに店の作り自体もラーメン屋というよりも居酒屋テイストでございます。
下の写真は別の日に撮ったものですが、ホレこのとおり。
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ヤキトリと清酒 （相性ぴったり！） |
さて、メニューを吟味せねばなりますまい。
まず、“麻衣系”ならではのオススメのものなどは？
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イチオシめにゅー （紗羅家） |
悪くはありませんが、まずはラーメンでしょう。
おっ！ こんなところにもう一枚・・・
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おすすめラーメン （紗羅家） |
胡麻醤油に辛みそラーメン。
悪くはないですが、最初ですからもうちょっとオーソドックスなものから行きたいですね。
ということで、メニューブックを広げてみますと・・・
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1年中やってるよ！ （紗羅家） |
そこに書いてあるメニューに我と我が目を疑いました。
なんとそこには・・・ラーメン、チャーシューメン、ワンタンメン、ワンタンシャーシューメンと４つが並び、それぞれに・・・
つまりは、僕にとってタブーであります塩味・味噌味のワンタンメンが堂々とメニューになっているではありませんか！
いや、コレはね・・・と、トラウマになっております若き日のエピソードを説明したのであります。
まあ、醤油味以外のワンタンメンに目はかすみ気はそぞろになっておりますが、ここはぐっとこらえて“オーソドックス路線”を貫かねばなりますまい。
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ギョーザライス （紗羅家） ←別の日の注文。 |
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３ オーソドックス・メニュー
結局、大盛りではドンブリから溢れてしまうということで普通盛りを注文。
←（入りそうな気がするけどね・・。）
daddy
待ち時間に部屋をぐるりと見回しますと、奥の壁際に大量のマンガを発見！
会津のラーメン屋には、何故かマンガを置いてあるところが少ないので、これはポイントが高いです。
そして、メニューの表紙をまじまじと見ますと・・・
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メニュー （紗羅家） |
「各種ご宴会承ります（４０名様迄可）」の文字が。
営業時間は、１１：００～１５：００までと１７：３０～２３：００までと。
夫婦二人で切り盛りしているようですが、かなり頑張っているようです。
おっと、これは旨そうだ～！
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味噌らーめん （紗羅家） |
一説によりますと、紗羅家の味噌らーめんには、店主のこだわりでパスタ用の粉チーズが振りかけてあるとのこと。
胡麻は見えますが、残念ながら視認できませんでした。
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これが手打ち麺 （紗羅家） |
さすがは手打ち麺！
かなりの太さ。かなりの迫力であります。
でもって、平打ちの縮れ麺・・・会津ラーメンの伝統をキチンと押さえてありますな。
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ワンタンメン （紗羅家） ←濃厚スープ！ |
スープはまごう事なきトンコツ＆トリガラのオーソドックス・スタイル。
ワンタンは、白河ラーメンのように繊細な薄い作り。
麺は喜多方ラーメンよりもやや細めで、それほど平たくはありません。
しかし・・・ナンでしょう、この濃厚なダシの取り方は！
実は、事前リサーチでは、「味がかなりアッサリ目」とあったのですが、全然、前評判とは違います。
特に脂が多いという感じはいたしませんが、ダシそのものが普通の１．３倍くらいに濃縮されているような、重厚な厚みがあるのです。
恐るべし、麻衣系！ これぞ、ザ・ワンタンメン！！！
“あっさり過ぎてコクがない”という前評判もありましたが、現在は、真逆のラーメンになっておるようです。
おそらく研究に余念の無い
店主が、どこかで評判を聞きつけて進化させたものに相違ありませぬ。
しかし・・・濃くなり過ぎている感じも。
待てよ、この感じならばむしろ塩ラーメンあたりの方が相性がいいのでは・・・？
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４ オマケ編
～ということで、別の日にも何度か行きまして、いろいろと食べてみました。
もちろん、長年の呪縛から逃れて醤油味以外のワンタンメンも。
これがその塩ワンタンメンです。
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塩ワンタンメン （紗羅家） ←さいこー！ |
もちろん、今回は手打ち麺を試しました。
こんなふう！ ホラ、美味しそうでしょう！
塩を食べたのはやはり正解でした。
醤油や味噌だとやや濃厚に過ぎる味が、ちょうど緩和されている感じです。
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手打ち塩ラーメン （紗羅家） ←デリーシャス！ |
そして、こちらがつけ麺。
温かい汁に冷たい麺の取り合わせですが、僕はこの組合せ自体が苦手なので、この店に限らずあまり好みではありません。
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つけ麺 （紗羅家） |
最後が、ひえひえラーメン。
ベースは塩ラーメンですが、油多目でトマトが乗っているところが違います。
砕いた氷が浮かべてありまして、夏のメニューとしては最高です。
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ひえひえラーメン （紗羅家） ←僕のおススメ！オンリーワンの味♪ |
そうぉ？何が美味しいの？
皆さん、ラーメンって、ホントにいいもんですね～♪
/// end of the“その61 「麻衣系ラーメン／紗羅家」” ///
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《追伸》
ここのラーメンの特徴を一言で言えば“濃厚ダシ”。
中高年にとって醤油と味噌味ではちょっとキツ過ぎで、塩がギリギリというところ。
でも、そのスープのバランス自体は絶妙なので、あと１～２割薄めてもいいのではないかと思います。
それにしても不思議なのは、会津では他に類を見ないくらい（トンコツ系ラーメン屋は別にして）濃厚スープなのに、このラーメンを評して「アッサリ」・「味が希薄」などと書いているブログや口コミがあること。
人の好みは十人十色とは言え、その感想にはどうしても「？」です。
なので、本文に書いたとおり、そういう書き込みを見た店主が「これはいかん」と濃くしたのかもしれません。
うーん、ちょっとやりすぎかも。
誰か、ちょうどいいくらいにしてくれと進言してくれる人はいませんか？
えーい、仕方が無い。今度行ったときには、
綾小路麺道斉となって店主に意見してやろうかしら？
では、また次の「新・ラーメン道」で・・・See you again !
※閉店しました。 |
お店の場所 ←（紗羅家） |
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頑固店主◆
ということで、ラーメン道、もういっちょー！！