BGM "夢日和" by My WORLD

Our Way of Ra-a-men 196

岸波　皆さん、今日もおいしいラーメン喰ってますか～！

　退かぬ！！　媚びぬ！！　省みぬ！！

　“愛ゆえにラーメンを捨てられないもう一人の男”が、またまたやって参りました。

　もちろん、あのカリスマ彰氏でございます。

入鹿TOKYO （六本木店）

　今回のご紹介は六本木の『入鹿TOKYO』。

　元々のタイトルは「カルテットスープの入鹿TOKYOはミシュラン1つ星確実のハイスペック淡麗ラーメン」・・タイトルプレートに入りきらないので、ショートカット・タイトルで。

　このラーメン、彰にとって2023年のベスト1候補だそうで。

　さて、いかなるラーメンなのか？

ということで、ラーメン道、もういっちょー！！

１　入鹿TOKYO！　

2月9日(木)に、注目していた六本木の「入鹿(いるか)TOKYO」に入店。

　13時10分に並んだのは行列の12人目だったが、着席するまで30分。

入鹿TOKYO （六本木店）

　カウンター8席に4人テーブルの個室がひとつあるが、 自販機&3人体制にしては回転が悪い。着席から着丼までは20分ほど。

　

　頼んだのはポルチーニ醤油らぁ麺1300円。

　かなり丁寧な調理だ。（私の食事時間は8分！）

ポルチーニ醤油らぁ麺 （入鹿TOKYO）

　麺は低加水の中細ストレート。確かにスープにあって旨い。大盛をやらないのは美学だろう。

　スープは、「らぁ麺界史上初のカルテットスープ」と自称。鷄、豚の他に貝やかすかにだが海老の旨味を感じる。なんとも繊細な味だ。

　

　ただ「カルテット」の費用効果はどうなのか？ダブルスープから(魚介系と動物系の2種類を別々に作って丼で混合。

　1996年開業の中野の「青葉」が創始)からカルテットスープになり、その手間(寸胴が4つになり手間とスペースが必要)と材料費は馬鹿にならないはずだが。

　薄造りのチャーシュー(2枚)も見事。鷄チャーシュー(1枚)は余計だろう。普通。

　後半はポルチーニのペーストを溶かして食べるのだが、この香りが堪らないのだ。

　

　1300円は安い。この店2021年10月10日オープン。

　東京ラーメン100名店、ミシュランのビブグルマンに選ばれているが、1つ星に一番近いラーメンだろう。

　主人は、「AFURI」、凪グループ、「一燈」(新小岩)などで修行したという。

　なおこの六本木店は昼休みなしの通し営業になっている。

　東久留米本店は月曜日のみ営業とのこと。

　近くなので行ってみようか。

/// end of the “その196「入鹿TOKYOのハイスペック淡麗ラーメン」” ///

《追伸》

カルテット・スープとは凄いね。もう、ラーメン屋の常識を超えている。しかもそのアンサンブルが感じられると言う・・1300円も納得の値付けだ。

　鶏チャーシュー？　要らんな、100円下げろ（笑）

　麺は好きなタイプではないが、繊細なスープに合せるとしたらコレしかないんだろうな。

　まるでアートのようなラーメン。機会があれば食べてみたいものだ。

 

　では、次の「新・ラーメン道」で・・・See you again !

お店の場所 （麺屋TAMOTSU）

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