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BGM "夢日和" by My WORLD |
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１ 所沢大勝軒！
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所沢大勝軒 （所沢市） |
なにせこの店の店主は、山岸一雄が使っていた製麺機を譲り受けている。食べログも3.66で大勝軒グループでは最高位にある。
店名は「所沢大勝軒」だが、最寄り駅は新所沢だ。駅からは歩いて5分ぐらいだが、連休の4月29日の11時ぐらいに到着して店に入れたのは12時。1時間並んだ。
着丼。懐かしい鰹節と煮干の香りが鼻腔を刺激する。ベースは豚骨のオーソドックススタイル。
80％の客はつけ麺を注文しているが、今回はラーメンを注文。小が150ｇ、並が麺量300ｇ、中が450ｇ、大が600ｇ。勘違いして中（1020円）を注文してしまった。
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ラーメン （所沢大勝軒） |
かなり量が多かった。デフォルトのただのラーメンだが、味玉ではなく、茹で卵の半分、そしてケチった海苔、シナチクの味付けも、冷えてちょっと固くなっているチャーシューもあの東池袋の大勝軒にそっくりだ。ただナルトがちょっと小さいかな。
青味はネギのみ。麺も中太直麺加水率高めのツルツルシコシコで同じ。ちょっと違うのは、山岸一雄のラーメンやつけ麺には砂糖がかなり使われていて醤油の角を丸くしていたが、砂糖は使われていないようだ。
つけ麺では酢も使われていたが、どうなのだろうか。
食べログでは、3.66で大勝軒グループでは最高位なのはよく分かる。
私の採点は100点満点（70点で名店、65点で名店候補、60点で平均店＝水準店）で70点。
山岸一雄の大勝軒を偲んでラーメンを食べたければこの店ではないのだろうか。また来て今度はつけ麺を食べてみようか。
/// end of the “その311「「所沢大勝軒」でラーメンの神様 山岸一雄を偲ぶ」” ///
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《追伸》
あれ？ ラーメン道190で「大勝軒の正当な後継店は『田無 大勝軒』」って書いてなかったっけ？（笑）
郡山大勝軒については、僕も2回採り上げて書いたね。最初は感動したけれど、二度目は麺量の多さに閉口。やっぱり、若くないと食べられない。
お客のほとんどは、若者かガテン系の兄さん方。年寄り向きじゃないってことかな。だから、もう食べに行くことは無いと思う。
彰はよく頑張るよな？ 年甲斐もなく無理すんなよ（笑）
では、次の「新・ラーメン道２」で・・・See you again !
お店の場所
（所沢大勝軒）
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カリスマ彰
岸波 皆さん、今日もおいしいラーメン喰ってますか～！
ということで、ラーメン道、もういっちょー！ 
