Rei　今回はドイツのケーキに纏わるエピソードを前・後編で書いてみようと思う。はじめに「計らないケーキ」。 　当時はスマホもなかったので写真がない。記憶をたどりつつ、ネットから似た画像を探して紹介したい。 ◆ドイツのケーキ（前編）【計らないケーキ】 　30年前のこと。当時、薬局の仕事が忙しかったハイデさん。家事を手伝ってくれる家政婦さんを雇っていた。 　ハイデさん宅を訪ねたその日は、たまたま家政婦のヴォーカンマーさんがいて、ケーキを焼いてくれることになった。 　すると、ヴォーカンマーさんは、戸棚から小麦粉、砂糖の大袋を、冷蔵庫からはバターや卵を取り出した。大量のりんご(ドイツのりんごは小さくて形も不揃い) も。 「手伝ってみたい」と言うと「りんごを洗って芯を取り、スライスするように」との指示。「何個ですか？」と聞くと「やってみないとまだわからない」との返事。 　大きなボールに、卵、砂糖、バターを適当に入れて？！ かき混ぜ、そこに大袋から、バサバサと小麦粉を加える。 　ちょっと見て足りないと思うと、足したり。生地を味見し、今度はまた、袋から砂糖をササッと加えたり。 　りんごの準備をしつつ、呆気にとられた。なぜなら、日本では、お菓子作りで最も大切なことは「分量を正確に計ること」と言われていたからだ。それに生のケーキ生地を舐めたりしない。 　ヴォーカンマーさんは大きな天板に、できた生地を流し入れた。その上にスライスしたりんごを隙間なく敷きつめていく。 　 　りんごが足りないとみると、りんごを剥き始め、並べていく。天板の全面がりんごで埋まったら、予熱しておいたオーブンに入れ、タイマーをセット。 　焼きあがった「りんごのケーキ」は、素朴ながら、とても美味しかった。 　 　ヴォーカンマーさんは、5人の子供を育て上げた農家の主婦で「ドイツのお母さん」という感じの人だった。 　家事は何でもこなし、その上庭の手入れも上手で、薬局の裏庭にあった、芍薬や紫陽花など、きれいに咲かせていた。 　ハイデさんによると、大家族のヴォーカンマー家、ケーキを買うのは経済的にも大変。作り慣れているから、レシピは頭に入っているし、分量は計らなくとも感覚でわかるのだろう、ということだった。 　初めて会ったヴォーカンマーさんが手品師に見えた。 　ドイツの家庭では、ケーキを焼くのは普通のよう。 　昔は、日曜日には家族揃って教会に行き、帰るとお昼にご馳走を食べ、デザートは手作りのケーキ、そういった習慣があったそうだ。 【2024.7.28掲載】 Rei 冒頭でお断りしたように、写真は当時のものではなく、ドイツの一般的な家庭での手作りケーキの画像を収集したものです。