fumie
　前と同じ2013年暮れの￥5250コースの一部。上から時計回りで牡蠣の特製味噌焼き、海老芋唐揚げ、もってぎくのカシューナッツ和え、いわしの幽庵焼き（鰯嫌いな方でも食べれちゃいます）真ん中、あん肝。

葉羽
　ここに出てくる牡蠣とあん肝は南風亭の得意資材の一つ。これがまた日本酒のヒヤに合う。キクは僕の祖母が生きていた頃、よく食べた我が家の定番。しかし、それをカシューナッツで和えるとは！

（2014.2.2掲載）