岸波さま

　来月発売の「メンズノンノ」のラーメン特集のアンケート「マイ　ベスト　ラーメン 6」に返答したものです。よかったら使ってください。

　しかし、なんでファッションじゃなくてラーメンなんだよ（怒）。

 

１．銀座　篝（かがり）

　行列が長くて待ち時間がかなりなので残念だが、ナンバーワン。

　人気の鶏白湯ＳＯＢＡではなく煮干し醤油ＳＯＢＡ（８００円）が本線。

　出汁のとり方が桁違いに見事。全てに一流の料理人のセンスを感じる。

煮干ラーメン （篝）

２．らぁ麺　やまぐち（高田馬場）

　鶏そばもいいが、追い鰹中華そば（750円）。

　鶏の旨みと鰹の香りのハーモニーが絶妙。

追い鰹中華そば（らぁ麺　やまぐち）

 

３．蔭山　高田馬場店

　塩そば（７８０円）。鶏の臭みを消して旨みを巧みに抽出。

　自由が丘の蔭山楼が本店。

塩そば（蔭山　高田馬場店）

４．ソラノイロ（麹町）

　中華そば（８００円）。オーガニックで丁寧なつくり。

　店のリラックスした雰囲気も いい。

中華そば（ソラノイロ　麹町）

５．アートマサシヤ（渋谷）

　旨口ラーメン（７００円）。ビームスの元取締役が開いた店。

　店主の誠実な姿勢が感じられる一杯。

旨口ラーメン（アートマサシヤ　渋谷）

６、末廣ラーメン本舗高田馬場分店

　あさり醤油ラーメン（９１０円）。

　あさりの旨みが体に染み渡る。秋田市に本店。

（※右の背景画像は店舗）⇒

あさり醤油ラーメン（末廣ラーメン本舗高田馬場分店）

（2014.11.3「岸波通信」配信　by 葉羽＆三浦彰）