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#35 さわらのじょうよ蒸し

 fumie
 さわらのじょうよ蒸し。賀茂茄子、天盛り芽ネギ。

葉羽 じょうよ蒸しと言うのは、すりおろしたやまのいもを材料の上にのせて蒸し、仕上げにあんをかけた料理。じょうよは山芋。このさわらの脂ののり方と言ったらモウ・・!芽ネギとの相性も抜群。

(2015.8.26掲載)

 Photo by 長尾二三枝
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