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　北海道ホェー豚のカツレツ。

葉羽　ホェーと言うのは、牛乳からチーズを作る時に残る乳清のこと。乳酸菌や乳糖など極めて栄養価が高く、これを食べさせて飼育したのがホェー豚です。

（2015.7.26掲載）