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BGM "夢日和" by My WORLD |
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１ バッチ屋への道！
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間もなく豊田町 （福島市） |
国道4号から浜田町のヨークベニマルのところで東高方面へ右折。
すると、右手に見えてまいりましたのが、まごうことなき「バッチ屋」の看板。
あそこね？
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バッチ屋 （福島市） |
ところがここでアクシデント発生！
店の前には二台分くらいの駐車場しかないのですが、前の車がここに滑り込み・・と同時に、逆方向からの車も侵入。
あら〜っ！
やむを得ず、もうひと回りしてヨークベニマルの駐車場へ。なぁに、後から果物でも買いに行けばいい。
駐車場に車を停めると、今度は雪が降り出しました。しかも、かなり強い・・吹雪でございます。
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ヨークベニマル （福島市） |
ほんのちょっとしたタイミングのずれによりまして、吹雪の中を歩くハメになりました。
思えば、このあたりから不吉な予感が。
今日は運の神様がついてないのではないか〜なんてことを考えるうち・・・
〜と指差すのは交差点の反対側。
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闇市？ （福島市） |
えええ〜“闇市”！
黒い下地に白抜きで「闇市」の看板が。
そっか、まだこんなところに残っていたのか。戦後は終わってはいなかった・・うっうっ。
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辿り着きましたバッチ屋の店の前。
白地の暖簾に赤の丸に禮のロゴ、黒で「豊田製麺所 バッチ屋」とありまする。
ここの開店は昨年2012年8月10日。
“豊田製麺所”とあるのは、以前に製麺所をなりわいとしていた名残でありましょうか。
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バッチ屋 （福島市） |
福島の方言で、末っ子のことを“ばっち”または“ばっち子”と言うので、もしかすると末っ子のご主人なのかも。
さっそく店内に乱入。
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バッチ屋 （福島市） |
（店員） いらっしゃいませ〜！
時刻は2時少し前、それでいて店内は大混雑。
待ち席に座りきれず、立待ちのお客さんも。
僕たちの後からアベック二人組みも入店、僕たちの逆側で同じく立待ちでございます。
厨房内には店長とおぼしきご主人とサポートのお姉さん、そして、配膳係りらしき太目の
後から調べましたら、ここの店長さんは「えなみ」や「くおん」に勤めていた方だそうな。どうりで見た顔だと。
そして、天井を見上げますと・・・。
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天井 （バッチ屋） |
天井一面に飾り竹が張ってありました・・ほぅ、なかなか凝った造り。
〜と言って、男子店員がメニュー表を配りに参りました。
僕は既に“縮れ太麺で味噌らーめんの大盛り”と決めています・・というか、それが食べたくてわざわざ出向いて来たのです。
さて、ケイコは何がいいかな？ オーソドックスに醤油ラーメンかな？それとも・・・おっ！？
カウンターから何やらぶら下がっております。
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ツバメ参上ラーメン （バッチ屋） |
“ツバメ参上ラーメン”とありますが、これはきっと新潟県燕三条市の背脂チャッチャ系ラーメンに相違ありますまい。
どうやらレギュラーメニューのほかに期間限定の特別メニューを廻していると見えます。
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ツバメ参上ラーメン （バッチ屋） |
『中華ソバをベースに太ちぢれ麺にして背脂、ニンニク、しょうが、玉ねぎみじん切りが入っている寒い季節にピッタリの体温まるラーメンです。ぜひお試しください。』
やはり背脂チャッチャ系か。で、太ちぢれ麺・・・う〜ん、たまんねッス！
待てよ、その下にも赤文字で何か書いてある。『※細麺に変更できます。』・・・ソッコーで却下。
で・・・ 『※ツバメでダシは取っておりません。』
ツバメ参上というネーミングといい、このひねりの効いたコメントといい、好感度が大幅アップでございます。
ということで、僕が味噌ラーメンの大盛り、ケイコがツバメ参上ラーメンと心に決めました。
麺は、もちろん太縮れ麺でございます。（←ココ当然！）
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３ アクシデント発生！
（お客さん） 何ぃ〜太麺は無いのぉ？
突然、聞こえてきた別のお客さんの悲鳴。
え・・なんだって、太麺が無い！？
このやり取りを背中で聞いた僕も動揺。
おいおいカンベンしてくれよ、太麺があるっていうからわざわざココまで足を運んできたんだよ。
おーまいがっ！ この世には神もホトケもないのかっ！？
・・・しかも、猛吹雪の中！
←（後から吹雪になったんだよね。）
daddy
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壁のメニュー （バッチ屋） |
男子店員は頭をカキカキ、なにやら代わりの注文をとっていく。
そして、次には僕らの方に・・・と、思いきや！？
目の前をスルーし、後から来たアベックのもとへと。
店員君、アベックの注文を店長につなぐと、再び僕らをスルーしてテーブルの片付けなどを始める。
慌てて伝票とペンを取りに戻る店員。ダイジョブかよ、この店。
やはり悪い予感的中。どうも今日は日が悪いようです。もしかして・・・天中殺か？
こんなことでメゲルな、頑張れ自分！ ・・と励まして、ようやく『塩ラーメンの大盛り』と『ツバメ参上ラーメン』をイレギュラーな細麺で注文。
なんかもう、どうでもよくなってまいりました。
お、ようやく順番が来たか。では、さっそく参ろうか。
店の一番奥、壁際のテーブルにケイコと陣取りまして、壁の貼紙などを見る。
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おつまみゴボウ？ （バッチ屋） |
おつまみにゴボウ！？ 珍しいなぁ。
どうしてラーメン屋にゴボウが・・・謎は深まります。（ふむぅ。）
ところが、先ほどの店員君が戻って参りまして・・・
『それは僕らの責任じゃないよね？』・・と言いたくなるのをぐっとこらえ、ケイコを促して再び立ちんぼでございます。
ま、綾小路麺道斉としては「ラーメン道」のネタを提供してくれたのでむしろ歓迎・・と強がるしかない。
むしろ不憫なのはこのお店。僕は正直にしか書けないからね。
なんかもう、再びどーでもよくなってまいりました。（いい店だと思ったんだけどな・・。）
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空腹のケイコ天を仰ぐ （バッチ屋） |
そのうち、角々の狭い場所を案内され、巨体の僕はどうしても入れそうに無いので別席が空くのを待ちます。
すると、さらに後から入ってきたお客さんから悲鳴が。
え？太麺なくなっちゃったの！？
←（またかよ。）
どうやら、この店には“太麺ファン”が集まってくるようです。
それもそのはず、福島市ではほとんど細いラーメンしか食べられないのですから。
平打ちの縮れ太麺はオンリーワン・・のはずだったのです。
店の入口の横には、順番待ちに邪魔なくらい小麦粉の大きな袋を積んで『自家製麺』をアピールしているのですが、“一丁目一番地”の太麺が品切れとあっては、それもただの仇花。
いいえ、傷口に塩をすりこむ毒花でございます。 ヽ( ￣д￣;)ノ ｵﾃｱｹﾞｰ!
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４ それでも実食！
どれどれ？
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塩ラーメン （バッチ屋） |
こちらは塩ラーメン。
ま、塩だったら細麺でもしょうがないかということで注文。
しかし・・・写真ではちょっと分りづらいですが、背脂ラーメンなのにベースのスープには美しい透明感があります。
香りも悪くない。具は硬めの肩ロース・チャーシューとナルトと大きな海苔、刻みネギにたっぷりのワケギ、そして何だコレは・・・
ちょっとしたサプライズ。
←塩ラーメンにゴボウ（右上）。
店の好感度、ちょっぴり回復しました。
うんケイコの方。 はい、くるしゅうない。
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ツバメ参上ラーメン （バッチ屋） |
背脂チャッチャ系は「まったり」や「紗羅家」など会津にも名店が多いのですが、これもなかなか捨てたもんじゃない。
同じくモモ肉チャーシュー、ナルト、海苔、刻みネギにワケギではなくたっぷりの刻みタマネギ、そして・・・
具については、なかなか研究しているようです。
でも、硬めの肩ロース・チャーシューは好き好きがあるでしょう。僕は好みではない。
ますます味噌ラーメンが食べたかったなぁ。（残念無念）
チャーシューを入れないで挽き肉を使っていれば大したものだと思うけれど。
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ツバメ参上ラーメン （バッチ屋） |
何ということでございましょう。なんだべでございましょう。
見るからにコッテリ系、中高年にはきびしい背脂ギトギトだからこその普通盛り、アッサリ塩味だからこその大盛り・・・これが真逆で出てまいりました。マイガッ！
“ウリ”の太麺が品切れとなったのはむしろ笑うしかないですが、お客をスルーしての順番飛ばし、案内して着席した客をもう一度立たせるという慇懃無礼、加えてオーダーの取り違い。
この店には神もホトケも将軍様もないのかっ！？
←（将軍様はないね。）
しかしまあ、それぞれに味は悪くない。
店主の研究や工夫も感じられる。
と、突然ケイコが言うのは、「こうみ家」のスーパー豚骨ラーメンの信じられないくらい美味しい刻みタマネギのこと。
あの変哲も無いタマネギなのに、どれだけ感動したことか。（毎回、「ちょっと多め」と頼んでいる。）
このバッチ屋のツバメ参上ラーメンも見た感じ同じに見えるタマネギなのですが、食べて比べてみると全くの別物。
タマネギの硫化アリルがきつく感じられるし、口当たりもよくない。
ま、そうかもしれないし、そもそもここのスープと相性が悪いのかもしれません。
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塩ラーメンスープ （バッチ屋） ←キラキラ美しい透明感。 |
去年の夏、開店当初は『スープのダシが取れていない』などの評価もあったようですが、この日のスープは全くそれには当りません。
おそらく店主自身も、謙虚に改良を重ねたのでしょう。
ニューウェーブ系ラーメンはすべからく味が濃く、塩辛過ぎることが多いのですけれど、バッチ屋では見事なバランスに到達しています。
むしろその微妙なバランスゆえ、「塩ラーメン」に限っては細麺の方が合っているかもしれません。（残念ながら、僕は細麺ならもう食べに行きませんが。）
お勘定を済ませ帰ろうとすると、あの店員君が僕のところへやってきました。
なんだ、とてもキチンとした好青年じゃないか。謝り方をちゃんと知っている。
←（いっきに好感度、完全回復！）
間違いは誰にでもある。問題はその後の態度なんだ。
店長、きっと彼はこれから伸びると思う。長い目で引っ張っていって下さいね。
うん、やっぱりラーメンって、ホントにいいもんですね〜♪
/// end of the“その７5 「豊田町製麺所／バッチ屋」” ///
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《追伸》
もういいかな・・と思いましたが、青年の最後の言葉で「もう一度来てみよう」という気になりました。
考えてみれば、一番押しの“縮れ太麺”をまだ食べていないことに気づきました。
バッチ屋の奥深いスープは、無加調で徳島産・阿波尾鶏と豚のゲンコツなどを使っているということです。
繰り返しになりますが、その塩加減・・・つまり「塩梅」が只者ではありません。
あとは、タマネギにひと工夫加わるかどうか、肩ロース・チャーシューが“生っぽい”スタイルで行くのかどうか。
そして、味噌ラーメンならば・・・
伝説の五ェ衛門ラーメンのように、あえてチャーシューを外して旨みたっぷりの挽き肉だったら最高なんだけどな。
ま、もう一回行ってみよう。気を取り直してから。あはははは！
では、また次の「新・ラーメン道」で・・・See you again !
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親父◆
ということで、ラーメン道、もういっちょー！！
