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#02 先付け五点

 fumie
 前と同じ2013年暮れの¥5250コースの一部。上から時計回りで牡蠣の特製味噌焼き、海老芋唐揚げ、もってぎくのカシューナッツ和え、いわしの幽庵焼き(鰯嫌いな方でも食べれちゃいます)真ん中、あん肝。

葉羽
 ここに出てくる牡蠣とあん肝は南風亭の得意資材の一つ。これがまた日本酒のヒヤに合う。キクは僕の祖母が生きていた頃、よく食べた我が家の定番。しかし、それをカシューナッツで和えるとは!

(2014.2.2掲載)

 Photo by 長尾二三枝
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