銀座ランチ日記⑪「銀座亭（ぎんざてい）」
町中華ブームの最近であるが、もちろん銀座にもかなりの数の町中華の店がある。
そのチャンピオン的存在が、名前もベタの「銀座亭」である。銀座７丁目にある。中央通りと花椿通りの交差点を東銀座方面に100メートルほど行くと左手に見える。
コの字カウンター16席ほどの小さな店だが、11:30~15:00/17:00~翌1:30という営業時間で定休日は土曜・日曜というから、銀座で働く人々のための店だ。外国人客もあまり入ってこないようだ。
まあ食べログの口コミを見ても普通の街中華の店よりも１ランクだけ上の店のようだ。「この１ランクだけ上」というのがなかなか難しいのだ。
食べてみると、「ん、旨いじゃないか」となるのだ。たぶん化学調味料の使い方に秘密がありそうだが、旨けりゃいいじゃないですか。
この店が発明したという（そんなワケないと思うのだが）「マーボー春雨丼」（税込1000円）を食べてみた。
旨い！実に旨い！上述したように化学調味料の使い方が巧みなのだ。 世の中「無化調」が行き過ぎているように思う。
油の使い方も巧みでチャーハン（税込1000円）もきっと旨いはずだと思う。麺はまずまずかな。
きっと近いうちに行列するのも（今回４人）厭わずこの店にやってくるのは間違いない。
採点は5.0点満点（3.5点が合格点）で3.5点。
&葉羽
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