fumie
　桑名の蛤とブラックタイガー、鶏肉、ポルチーニを仕込んだスープをパイで包みました。

葉羽
桑名の蛤は仕入れで一個800円もする高級品。ポルチーニはポーランドや雲南料理で珍重される幻の天然キノコ。蛤のコハク酸とポルチーニのハーモニーは、まさに異次元の美味！

（2014.5.21掲載）