fumie
　2012年。￥21000オードブル。

葉羽
エビ類・カニ類は焼いて食べるのが一番。オマールエ海老の大きな鋏脚は恐ろしく見えるけど専ら威嚇用で、生活孔を掘ったり、餌を採ったりするのは口元の小さな顎脚を用いるのだそう。この殻からまた美味しい出汁が採れるんだよね～！

（2014.4.29掲載）