 【2022.8.20】 ヒメマスの燻製
冷凍ヒメマスで燻製作り。
ヒメマス料理の中で一番美味しいと思います。
ソミュール液（醤油800cc、みりん800cc、水400cc、三温糖300ｇ、胡椒10ｇ）に２時間漬けて、12時間冷蔵庫で乾燥。
スモーカーで90℃２時間燻煙をかけます。
Making smoked using frozen kokanee. I think this dish is most delicious among kokanee dish. Soak in Somul solution for 2 hours. That is 800cc soy sauce, 800cc Mirin（Japanese sweet seasoning） ,400cc fresh water, 300g brown sugar, 10g pepper. Dried in refrigerator for 12 hours. Smoked at 90 degrees Celsius for 2 hours in smoker.
◆ 燻製川柳／ジョニーさん
「ベランダで 燻製作りし 日焼けする」
《掲載：2022.9.8》by Fuji 
 葉羽 手が込んでますね～（笑）
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